وصفات تقليدية

كعك الصيام الرقيق

كعك الصيام الرقيق

في وعاء كبير قمت بخلط 900 طحين بالملح.

قمت بخلط عصير البرتقال مع السكر حتى يذوب السكر قليلاً.

أذابت الخميرة بملعقتين كبيرتين من السكر (من كمية السكر أعلاه) والمياه المعدنية.

في منتصف الطحين ، قمت بعمل حفرة ، أضفت المياه المعدنية مع الخميرة وقشر الحمضيات وعصير البرتقال مع السكر وسكر الفانيليا والسمن المذاب الممزوج بنصف كمية الزيت.

بدأت في الخلط برفق حتى مزجت جميع المكونات.

قمت بنقل العجين على منضدة عمل مبطنة بالدقيق وعجن العجين مع إضافة باقي الزيت تدريجياً.

تركت العجينة لمدة ساعة تقريبًا أو حتى تضاعف حجمها.

عجن العجين المخمر لبضع ثوان لإزالة الهواء منه ثم قسمته إلى 4 أجزاء متساوية.

قمت بمد كل جانب في مستطيل كبير بطول الدرج.

قمت بخلط الجوز المطحون مع السكر والكاكاو.

بمساعدة الفرشاة ، قمت بدهن كل مستطيل بالسمن المذاب ثم رش خليط الجوز (أوقفت 2 ملاعق أخرى للرش فوقها)

تدحرجت بإحكام ثم قمت بتضفير القطع اثنين إلى اثنين. (لذلك حصلت على 2 كعكات جميلة)

أضع الكعك في الصواني المبطنة بالسمن والدقيق (أو ورق الخبز)

قمت بدهن الكوزوناكس بالسمن المذاب ورش خليط من الجوز المطحون وتركتها لترتفع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أخرى.

أضع الكوزوناك في الفرن المسخن مسبقًا. 1 ساعة.


خبز حلو

  • 1 كيلو دقيق
  • 2 كيس خميرة جافة
  • 250 غرام سكر
  • 500 مل من الحليب
  • 200 غرام زبدة مذابة
  • 5 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • قشر الليمون المبشور
  • esenta de rom
  • 4 أكياس من سكر الفانيليا
  • الخام الأصفر
  • 30 مل حليب لدهن الكيك
  • 250 غرام جوز مطحون
  • 4 ملاعق كبيرة حليب
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو
  • زبيب

ضعي في وعاء الجوز المطحون مسبقًا ، أضيفي الكاكاو والسكر وخلاصة الروم والحليب واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. افصل الزبيب المنقوع في ماء كافٍ لتغطيته واتركه لمدة 30 & # 8211 45 دقيقة على الأقل. بعد أن يلين ، يتم تجفيفها. نسكب الحليب الدافئ في وعاء ونضيف السكر وأكياس سكر الفانيليا ونخلط كل شيء حتى يذوب السكر. نحضر المايونيز في وعاء آخر توضع فيه المكونات التالية: حفنة من الدقيق وأكياس الخميرة وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب الممزوج بالفعل بالسكر والفانيليا. اخلطي المكونات حتى تتكون عجينة ، ضعيها بودرة بالطحين واتركيها لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. اخلطي الصفار مع قليل من الملح ورشي قشر الليمون المبشور واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف المايونيز الذي زاد في هذه الأثناء ويفرك صفار البيض بالملح وقشر الليمون المبشور والحليب الذي يذوب فيه السكر. نخلط جميع المكونات حتى نحصل على عجينة نضيف فيها الزبدة (كن حذرًا ، لا توضع مباشرة في العجين ، لكن تؤخذ في راحة اليد شيئًا فشيئًا وتعجن حتى يتم دمج كل شيء). اعجن العجينة جيداً لمدة 30 دقيقة. رشي مسحوق دقيق فوق العجينة وضعيها على منديل قماش نظيف. اتركيها لترتفع لمدة ساعة ونصف في النار.

انثر طبقة رقيقة من الزيت على سطح العمل واقلب العجينة رأسًا على عقب. وهي مقسمة إلى جزئين متساويين ، لكعكتين. نأخذ الجزء الأول من العجين ، ونفرد ورقة ، ونرش حشوة الجوز والزبيب ولفائف. نأخذ الجزء الثاني من العجين ونمضي بنفس الطريقة. يتم نسج اللفتين المملوءتين ووضعهما في صينية كعك مبطنة بورق الخبز ، مدهون بالزيت مسبقًا. دع الكوزونات ترتفع لمدة 40 دقيقة. ثم دهنها بصفار بيضة ممزوج بقليل من الحليب واخبزيها في فرن مسخن لمدة 40 & # 8211 45 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة نظيفة.


كعكة الورد هي حلوى يريدها الجميع على طاولة العطلات. إنه معطر ولذيذ ورقيق ويمكن تناوله في الصباح مع كوب من القهوة أو الحليب الساخن. إنها مليئة بتركيبة الجوز ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام بذور الخشخاش أو الزبيب أو القرف أو الشوكولاتة.

تحتاج كعكة بذور الخشخاش إلى وقت أطول في المطبخ مقارنةً بالكعكة العادية. حتى إذا كان تحضير حشوة بذور الخشخاش وتجديلها للحصول على مظهر جذاب قد يستغرق عدة ساعات ، فإن كعكة بذور الخشخاش لن تخيب آمال عائلتك وضيوفك أبدًا. إنه ذو رائحة عطرة ورقيقة ويمكن تناوله مع الحليب أو كريمة الشوكولاتة.


5 أسرار للكعك المنفوش واللذيذ

يجب إخراج مكونات الكيك - خاصة البيض والخميرة - من الثلاجة في المساء وحفظها في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تتداخل الاختلافات في درجات الحرارة بين المكونات مع الخميرة وتمنع نمو العجين.

2. الخميرة غير مبشرة بالحليب

عند تحضير المايونيز ، وهو الجزء الأساسي من الكعكة ، من المهم جدًا عدم وضع الحليب الساخن ، لأنه يؤثر على عمل الخميرة ويعيد العجينة.

3. يجب غربلة الدقيق عدة مرات

من ليس لديه غربال أو غربال ، فقم بالشراء بسرعة! أحد أفضل أسرار طبخ الكعك مرتبط بالدقيق.

بغض النظر عما إذا كانت ذات نوعية جيدة جدًا أو مصنوعة خصيصًا للمعجنات ، فمن الضروري غربلة الدقيق حوالي ثلاث مرات قبل البدء في خلطه مع المكونات الأخرى. تقول الجدات إنه يساعد على زيادة سمك العجين وجعل الكعكة أكثر هشاشة.

4. اعجن العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل

يُعد العجن ، إلى جانب المايونيز والمكونات الطازجة ، عنصرًا أساسيًا في زراعة العجين والحصول على كعكة منفوشة. كلما عجّنت العجين أكثر ، زادت فرص نموه ، وستكون الكعكة طرية ورقيقة الملمس.

تنصح جدات جوسوبودين والطهاة المهرة بعجن العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تخرج من اليدين بنفسها.

5. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز

هناك حيلة مهمة أخرى يجب وضعها في الاعتبار عند خبز الكعك وهي إبقاء الفرن مغلقًا طوال عملية الخبز أو على الأقل لمدة 20 دقيقة الأولى.

في الدقائق الأولى بعد دخول الفرن ، تستمر عملية نمو العجين ، وإذا فتحت باب الفرن وحدثت اختلافات في درجات الحرارة ، فهناك مخاطرة في أنها سوف "تتراجع" ولا تخرج نامية وجميلة.


/> مصدر الصورة: Timetv.ro

إذا كنت ترغب في تناول وجبة عيد الفصح التقليدية ، فلا يجب أن تخاف من فكرة صنع الكعكة في المنزل ، لإسعاد جميع أفراد الأسرة. مجرد التفكير في رائحة الكعكة الحمراء الطازجة من الفرن والتي ستذكرك بالطفولة.

إرسال بطاقات عيد الفصح!

قبل أن تبدأ في إعداد هذه العجائب ، خذ بعض النصائح "من الجدة" لعمل كعكة منفوشة:

- عند تحضير عجينة الكيك يجب أن تكون ساخنة جداً في المطبخ. تأكد من إزالة جميع مصادر الهواء البارد.

- يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة

- الوعاء الذي تحضر فيه العجينة يجب أن يكون دافئ (اشطفه بالماء الساخن ثم امسحه)

"لا تصنع الخميرة!" يجب أن تكون السوائل دافئة وليست ساخنة

- لا تضع الكثير من الدقيق دفعة واحدة. يضاف الدقيق في المطر تدريجياً ويعجن جيداً في كل مرة

- تضاف ملعقة كبيرة من شحم الخنزير إلى العجينة لجعلها أكثر طراوة.

- كقوام متناسق ، يجب أن تكون العجينة مرنة ، ولزجة قليلاً عند اللمس ، ولكن لا تلتصق بالوعاء.

- عندما تقلق ، لا داعي لأن تشعر بالأسف. يجب عمل العجن بشكل مكثف لعمل العجين.

- اعجن الكيكة حتى تخرج العجين من اليدين ، ثم تصبح جاهزة.

- ستكون الكيكة أكثر رقة إذا غطينا الشكل الذي تُخبز به في الفرن بورق زبدة مدهون بالدهن.

- إذا كنت تحضرين حشوة الجوز ، احرقها بالقليل من الحليب قبل عمل الحشوة. هذا سيمنع الجوز من تذوق المر.

- لا تفتح باب الفرن لأول 20 دقيقة من الخبز.

- تصبح الكوزوناكس المتماسكة رخوة مرة أخرى ، إذا قمت بلفها بورق الألمنيوم ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

الآن بعد أن عرفت كل أسرار الكعكة الرقيقة ، أنا مستعد لعملها!

وهنا عدد قليل وصفات كعكة لكي يحاول:

"> />

حتى لو كانت وجبة عيد الفصح لذيذة ، فلن يرفض الضيوف بالتأكيد شريحة من هذه الكعكة الرقيقة.

"> />

في أي وجبة عطلة مع الأطباق التقليدية ، تعتبر كعكة الخشخاش مكانًا رائعًا. قم بإعداده أيضًا!

"> />

من منا لا يتذكر كعكات جدتهم منذ الطفولة؟ كعكة مولدوفا رقيق وعطر مثل القصة.


Cozonacs رقيق

كعك رقيق
بين 10 و 18 أبريل ، تستضيف Dalles Hall النسخة الثالثة من معرض هدايا عيد الفصح التقليدي ، وهي عطلة تنتظرها ويتم إعدادها بسعادة كبيرة. [..] معلومات أخرى عن: معرض ، باستا ، قاعة داليس ، هدايا ، تذكارات

5 أسرار للكعك المنفوش واللذيذ

كعك رقيق
الكوزوناكس اللذيذ والمثير للفخر هو فخر أي ربة منزل وطبق "النجمة" من بين الأطباق المعدة مع الكثير من الروح للعطلات. لكنهم لا ينمون بشكل جيد ، وردية ولذيذة دون بعض الأسرار التي تخفيها أمهر ربات البيوت في أكمامهن عندما يبدأن في عجن وخبز هذه الأطباق الرومانية التقليدية! [..] معلومات أخرى عن: cozonacs رقيق ، وصفات cozonac ، أسرار cozonac

Cozones لذيذة ورقيقة

كعك رقيق
Cozonac هو طبق روماني تقليدي ، لا ينقصه من طاولة العطلات. فاجئ أحباءك بكعكة معطرة ورقيقة ، بسيطة أو بحشوات مختلفة. [..] معلومات أخرى حول: وصفات ، كعكة

5 أواني ضرورية تجعل عملية تحضير الكيك أسهل

كعك رقيق
يتردد الكثير من الناس في صنع الكعك في المنزل بسبب صعوبة الوصفة. على الرغم من أن المكونات عالية الجودة والعجن المكثف للعجين من بين الأسرار الرئيسية للكيك المثالي ، إلا أن هناك حيلة أخرى تجعل عملك في المطبخ أسهل. إليك بعض الأواني الأساسية التي يجب ألا تفوتها في المطبخ عند تحضير الكعك! [..] معلومات أخرى حول: الكعك ، ونصائح الطهي ، وإعداد الكيك ، ونصائح تحضير الكيك ، والكعك المثالي

ثلاثة معارض ، هدف واحد: هدايا الزهور وعيد الفصح

كعك رقيق
قبل أسبوع واحد من عيد الفصح ، في عطلة نهاية الأسبوع للزهور ، تمت دعوة سكان بوخارست لمساعدة الأرنب من خلال زيارة معارض العطلات التي يتم تنظيمها في متحف الفلاحين [..]

علاج أندريا مارين لإزالة السموم. كيف يتعافى النجم بعد العطلة

كعك رقيق
بعد فترة تدللت فيها بالكعك والأطباق الموسمية الأخرى ، بدأت أندريا مارين علاجًا لإزالة السموم. تريد التخلص من الكيلوجرامات الزائدة التي تراكمت خلال هذه الفترة ولكن أيضًا تريد استعادة جسدها. [..] معلومات أخرى عن: حمية التخلص من السموم ، المشاهير الداخليين ، إنقاص الوزن ، النظام الغذائي ، نمط النجمة ، أندريا مارين

كيف نخبز الكعكة الأكثر رقة لعيد الفصح! الوصفة السرية للشيف سورين بونتي

كعك رقيق
Cozonac هي الحلوى التي لا غنى عنها على مائدة عيد الفصح الرومانية. هذا الطبق التقليدي الذي يتم إعداده فقط لعيد الفصح وعيد الميلاد ينتظره بفارغ الصبر معظم الناس. [..] معلومات أخرى حول: كعكة سورين بونتي ، كعكة المعكرونة الرقيقة ، الشيف سورين بونتيا ، كعكة عيد الفصح ، كعكة

توصيات الشوكولاتة - ما هي الحلويات التي لا ينبغي أن تكون مفقودة من طاولة عيد الفصح

كعك رقيق
نعلم جميعًا أن عيد الفصح هو سبب للفرح ولم الشمل مع الأحباء ، وعاداتنا لها وجبة عيد الفصح في المركز. إنها اللحظة التي تجتمع فيها الأسرة لتبادل الأفكار الجميلة والاستمتاع بأفضل الأطباق. [..] معلومات أخرى عن: عيد الفصح ، كعكة عيد الفصح ، الشوكولاته ، المعكرونة

معارض هدايا عيد الفصح في بوخارست

كعك رقيق
بالنسبة لعيد الفصح ، ترتدي بوخارست ملابس احتفالية وتنظم العديد من المعارض بتفاصيلها. ستجد في هذه المعارض العديد من المنتجات التقليدية والهدايا والحلويات ، من الجيد فقط وضعها على طاولة العطلات أو تقديمها للأحباء. [..] معلومات أخرى عن: المعارض ، الأحداث ، معارض المعكرونة ، الأحداث في بوخارست

كم عدد الكعك الذي سيشتريه الرومانيون لعيد الميلاد

كعك رقيق
هذا العام ، سيقدم المخبز أكثر من سبعة ملايين كعكة لعيد الميلاد ، وفقًا لممثلي جمعية رومبان. على عكس العام الماضي ، زاد عددهم بنسبة 5٪. [..] معلومات أخرى عن: الواردات ، الكعك ، الكريسماس ، الأسعار ، الخبازين

ثمانية ملايين كعك عيد الفصح

كعك رقيق
بدأت مصانع الطحن والمخابز بالفعل في إعداد الكعك لعطلة عيد الفصح. & Icircn معظم المصانع تعمل بالفعل & icircn ثلاث نوبات ، [..]

المبلغ الضخم الذي يدفعه الرومانيون لعيد الفصح فقط لعيد الفصح والكعك

كعك رقيق
يشتري الرومانيون في البلاد ، ولكن أيضًا بعض أولئك الذين يعملون في الخارج ، حوالي 7.4 مليون كعكة وحوالي 700000 قطعة من عيد الفصح لعيد الفصح ، يدفعون مقابلها أكثر من 20 مليون يورو ، وفقًا لما ذكره صاحب العمل في رومبان ، من صناعة المخابز. [..] معلومات أخرى عن: عيد الفصح ، كعك عيد الفصح ، عيد الفصح 2015 ، نفقات عيد الفصح

مرض الزهري لعيد الميلاد؟

كعك رقيق
يأمل صانعو الألعاب أن تكون أنواع الجراثيم الرقيقة ، بما في ذلك السيلان والزهري ، ناجحة في عيد الميلاد هذا العام ، وفقًا لموقع ananova.com. تمتلك شركة Huge Microbes الأمريكية [..]

8 أزواج فريدة من أحذية الخريف تستحق المحاولة

كعك رقيق
إنها ليست عملية بالضرورة ، لكنها مثيرة للاهتمام لدرجة أنك لا تستطيع مقاومة لمسها. نحن نتحدث عن الأحذية الباهظة التي يمكن لأي امرأة أن تنفق كل أموالها لمجرد إثارة إعجاب من حولها. هنا مجموعة رائعة من أحذية الخريف! [..] معلومات أخرى حول: الأحذية ، الأحذية ، أحذية الخريف ، اتجاهات الأحذية ، أزواج الأحذية ، أحذية الأحذية

إيلينا باسيسكو تريد عيد الفصح التقليدي في سوسيفا

كعك رقيق
تفضل إيلينا باسيسكو ، الابنة الصغرى للرئيس ترايان باسيسكو ، الاحتفال بعيد الفصح مع أجدادها في سوسيفا ، حيث تحافظ & bdquose على التقاليد & ldquo ، لكنها لا تستبعد إمكانية [..]

معارض عيد الميلاد في بوخارست

كعك رقيق
العطلة الشتوية سحر للجميع. المدينة ترتدي ملابس جديدة ، تضيء الأنوار ، المحلات مزينة بشكل جميل ورائحة الهواء من النبيذ والكعك. خلال هذه الفترة ، نسعى باستمرار للحصول على الهدية المثالية لأحبائنا. إذا نفدت الأفكار لديك ، [..] معلومات أخرى حول: المعارض ، عيد الميلاد ، سانتا كلوز ، صناعة يدوية ، أين نذهب

الخشخاش المنفوش مع حليب البقر ، مثالي لقضاء عطلة نهاية أسبوع مريحة

كعك رقيق
باباناسي هي حلوى رومانية يجب أن نستمتع بها كثيرًا. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل ، دون الحاجة إلى قضاء الكثير من الوقت في المطبخ. بالإضافة إلى ذلك ، سيكونون ألذ بكثير من تلك التي تم شراؤها. [..] معلومات أخرى حول: باباناسي بالجبن ، وصفة باباناسي ، باباناسي رقيق ، وصفات باباناسي ، وصفات باباناسي ، وصفات رومانية ، وصفة باباناسي

راتاتوي: أسرار مطبخ نينتندو

كعك رقيق
قد يبدو ما تقرأه في السطور التالية في غير محله. ولكن ، من الغريب أن الفئران تطبخ أيضًا! ليست تلك البيضاء الزغبية التي تجدها للبيع في محلات الحيوانات الأليفة [..]

أسرع وصفة كعكة

كعك رقيق
يستغرق إعداد وجبة كاملة للعطلة الكثير من الوقت وعليك أن تتسلح بالكثير من الصبر ، ولكن لا ينبغي أن يفوت أي طبق محدد لهذه العطلة. الحلوى النجمية لهذه الأعياد هي الكوزوناكس ، ومن أجل مساعدتك ، نقترح عليك وصفة سريعة للكوزوناك. [..] معلومات أخرى حول: وصفات كوزوناك ، كوزوناتشي ، كوزوناك

في بوكوفينا ، يبدأ تحضير وجبة حواء في الصباح

كعك رقيق
يبدأ تحضير وجبة حواء لربات البيوت من بوكوفينا في الساعات الأولى من الصباح ، عندما يحضرن لفات ووصفات تقليدية من النقانق المدخنة ، مخلل الملفوف في أوراق مخلل الملفوف و [..] معلومات أخرى حول: وجبة عيد الميلاد ، البوكوفينا ، الطعام تحضير

عطلة عيد الفصح التقليدية في الأراضي الموريتية

كعك رقيق
هل أنت من بين الأشخاص الذين يهتمون بتقاليد إجازات عيد الفصح ، لكنهم لا يريدون قضاء عيد الفصح في المنزل؟ فيما يلي ثلاث وجهات مثالية ، حيث يمكنك الاستمتاع بالهدوء وأطباق عيد الفصح التقليدية. [..] معلومات أخرى حول: معكرونة العطلة ، البوكوفينا ، النخالة ، maramures ، الإجازة

ريهانا ، بالنعال في الشارع. ماذا تعتقد؟

كعك رقيق
تشتهر ريهانا بعدم امتثالها. حتى عندما تخرج إلى المتجر ، لا تستطيع المغنية أن تنحرف عن إسرافها. [..] معلومات أخرى عن: نعال ريهانا ، نجوم خارجية ، شووبيز ، ريهانا

الهامستر ، ألطف الحيوانات الأليفة؟ معرض للصور من شأنه أن يضيء يومك!

كعك رقيق
الهامستر من أكثر الحيوانات الأليفة المحبوبة. إنها صغيرة ورقيقة ومضحكة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل العناية بهم ، على عكس الحيوانات الأليفة الأخرى. سبب آخر ليكون محبوبًا من قبل الجميع. [..] معلومات أخرى عن: صور هامستر مضحكة ، صور مضحكة ، هامستر ، حيوانات ، حيوانات أليفة

نصائح لأطباق ناجحة مصنوعة في الفرن

كعك رقيق
إذا كنت ترغب في عمل ملفات تعريف الارتباط والكعك وغيرها من الأشياء الجيدة في الفرن ولكنك تفقد الصبر في كل مرة تسوء فيها الأمور ، فقد حان الوقت لاعتماد تكتيك جديد. تعرف على كيفية تجنب الأخطاء الأكثر شيوعًا في طهي الطعام في الفرن. [..] معلومات أخرى حول: الوصفات ، ونصائح الطبخ ، والعجين ، ونصائح الخبز ، وإعداد العجين

بدأت مطاردة التنوب والحلي والكعك

كعك رقيق
محلات السوبر ماركت والأسواق تغزوها المنتجات الموسمية. أشجار التنوب الطبيعية أو الاصطناعية ، والحلي بجميع أنواعها ، ولكن أيضًا المواد الغذائية ، والكعك ، وكعك الشوكولاتة ، [..]


نصائح الجدة لكعكات لذيذة ورقيقة

لفترة طويلة كنت خائفًا من صنع الكعك ، لأنني تذكرت والدتي التي بقيت طوال اليوم وتعجن الكعكة ومقدار الجهد والروح هناك & # 8230 ولكن أيضًا كم كان منزعجًا إذا لم تكن جميلة ورقيقة و طيب المذاق! لكن ، في جدتها التي كانت تطبخ بشكل رائع ، طلبت مني أن آخذ ورقة لتدوين بعض الأسرار حول كيفية صنع الكعك ، حتى لا أخاف من صنع الكعك ، لأنني إذا احترمت ما تقوله ، فإنها لا تستطيع cozonacs لا يخرج. لذلك أقول لك "أسرار" جدتي عن الكعك الجميل والرائع!

المكونات ، يجب إحضار الأواني إلى المطبخ قبل 2-3 ساعات من بدء تحضير الكعك. ربما علمت بالمكونات التي يجب إحضارها إلى الغرفة ، لكن هل تعلم عن الأواني ؟! الفكرة بسيطة جداً ، العجين حساس جداً لـ "الصدمة الحرارية" ويجب ألا نجلب الهواء البارد إلى الغرفة حيث يتم تحضير الكعكة حتى لا نعيد العجينة.

لا تستخدمي خميرة أكثر مما هو مذكور في الوصفة واحرصي على عدم حرق الخميرة بالحليب. على عبوة الخميرة ، يمكنك معرفة مقدار العجين الذي يمكن أن تساعد فيه الخميرة على النمو. عادة ، يساعد مكعب 40 جرام من الخميرة على نمو كعكة تحتوي على 500 جرام من الدقيق. إذا كنت تستخدم المزيد من الخميرة ، فسيكون للعجين طعم خميرة أكثر وضوحًا وسيكون مساميًا جدًا. عند استخدام الخميرة الجافة ، قم بإعداد المايونيز الذي تخلطه مع الدقيق. عند تحضير المايونيز ، وهو الجزء الأساسي من الكعكة ، من المهم جدًا عدم وضع الحليب الساخن ، لأنه يؤثر على عمل الخميرة ويعيد العجينة.

أنت بحاجة إلى مكونات طازجة. يجب أن يكون كل من البيض والزبدة طازجة ومن مصدر آمن. يجب أن تحتوي الزبدة على نسبة منخفضة من الماء ونسبة عالية من الدهون.

نخل الدقيق عدة مرات. إذا لم يكن لديك منخل ، فعليك أن تشتري واحدًا! أحد أفضل أسرار تحضير الكيك يتعلق بالدقيق. بغض النظر عما إذا كانت ذات نوعية جيدة جدًا أو مصنوعة خصيصًا للمعجنات ، فمن الضروري غربلة الدقيق حوالي ثلاث مرات قبل البدء في خلطه مع المكونات الأخرى. تقول الجدات إنه يساعد على زيادة سمك العجين وجعل الكعكة أكثر هشاشة.

قم بتجانس الحليب الدافئ والسكر والمايونيز والخلاصات والملح وصفار البيض مع أهداف الخلاط ، قبل دمجها في الدقيق.ثم أضيفي القليل من الدقيق واستمري بالخلط.كيف تعجن؟ براحة يدك ، اجلب الحواف إلى منتصف العجين ثم ضغطها برفق. تنصح الجدة بعجن العجينة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى تخرج من اليدين بنفسها.

تزداد عطرة العجين إذا أضفت الزبدة أو الزبدة الممزوجة بالزيت بدلًا من الزيت العادي. أضيفي الدهن (الزبدة ، الزيت) إلى العجينة فقط بعد أن لا تلتصق بالوعاء واليدين. إذا كنت تستخدم الزبدة فقط ، للحصول على كعكة ذات مذاق أفضل ، احتفظ بـ 1/3 - 1/2 كمية الزبدة الطرية لدهن العجينة ، جاهزة للحشو. نذوب الزبدة في الفرن ونتركها تبرد. سيكون من الأسهل دمجه في العجين 7. إذا كنت ترغب في صنع كعكة بالفواكه المجففة ، لا تقم بإضافتها إلى العجين من البداية. من الأفضل ترك العجينة تنتفخ لمدة 45-50 دقيقة وتعجنها مرة أخرى مع إضافة الفاكهة المجففة.

دهن الصواني بطبقة وفيرة من الزيت.ضع الكعك في الصواني. اختر الصينية بحيث تبقى عند وضع العجينة في الدرج 1/4 الحجم غير المشغول. دعهم يزدادون دفئًا مرة أخرى ، ويفضل أن يكون ذلك على خزانة مرتفعة.

طبخ. اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق الأولى ، حتى يرتفع الكوزوناك ، ثم على نار متوسطة لمدة 35-40 دقيقة أخرى.

هناك حيلة مهمة أخرى يجب مراعاتها عند خبز الكعك وهي إبقاء الفرن مغلقًا طوال عملية الخبز أو على الأقل لمدة 20 دقيقة الأولى. في الدقائق الأولى بعد دخول الفرن ، تستمر عملية نمو العجين ، وإذا فتحت الفرن الباب وهناك اختلافات في درجة الحرارة ، هناك خطر من أنهم & # 8222 يردون & # 8221 ولن يخرجوا نمت وجميلة.

جرب باستخدام ماصة أو عود أسنان إذا كان العجين مخبوزًا. إذا كان فرنك يخبز بقوة ، املأ وعاء الموقد بالملح الخشن ، حيث سيأخذ بعض حرارة اللهب ويوزعه بالتساوي على الكعك. إذا كان لون الكوزوناك بني اللون ، لكن عود الأسنان المستخدم في اختبار العجين قد ظهر عليه آثار من العجين ، قم بتغطية الكوزوناكس بورق الخبز حتى نهاية الخبز.

دهن الكوزونات بالصفار وهي ساخنة. اتركيهم يبردوا لمدة 10-15 دقيقة في المقلاة ، ثم اخرجيهم على مناديل واتركيهم يبردوا على جانب واحد ، ثم اقلبهم على الجانب الآخر كل 10 دقائق.


دورة Cozonaci Pufosi

يسعدنا دعوتك لدورة مكثفة جديدة كوزوناسي كامل, لاكتشاف أسرار تحضير هذه الحلوى التقليدية بمختلف الأصناف اللذيذة واللذيذة ، مع الزبيب والمكسرات والشوكولاتة وغيرها.

مدة: 8 ساعات + استراحة غداء لمدة ساعة.
موقع الدورة: بوخارست ، شارع. غرامونت نو. 38

دورة المستوى المبتدئ / المتوسط

الدورة موجهة لكل الراغبين في اكتشاف أسرار التدريب كعكة منفوشة في المنزل أو في البيئة المهنية. الدورة 100% عملي / عملي ، يشارك كل طالب في صنع المنتجات.

ما هي المنتجات التي سنقوم بإعدادها؟

  1. كعكة الجدة حسب وصفة موروثة من جدة إيريكا: كعكة منفوشة تنقسم إلى شرائح - شرائح مع كريمة الكاكاو والجوز والزبيب ورم Stroh
  2. كعكة شراب
  3. كوزوناك بالشوكولاتة والبرتقال المسكر
  4. لفائف القرفة

من هي إريكا جالبيناسو؟

بكالوريوس وماجستير في "تقنيات معالجة الأغذية والسلامة الحيوية للأغذية" ، خريج مدرسة ICEP HOTEL SCHOOL ، الحائز على مسابقة "البحث والابتكار في صناعة الحلويات المجمدة" ، فئتي "أفضل تشيز كيك" و "أفضل كعكة" ، إريكا اختار أن يتبع شغفه و جمع أكثر من 6 سنوات من الخبرة في صناعة الحلويات ، وهو مهندس تكنولوجي ، وحلواني ، ومدرب ، ومستشار في صناعة الحلويات.

في أكتوبر 2019 ، مثلت إيريكا رومانيا في بطولة العالم للحلويات والآيس كريم والشوكولاتة في ميلانو، جنبًا إلى جنب مع Corina Balazs و Alexandru Chitic ، كمدربة ومرشدة للسيدة Carmela Dragomir ، لجلب جائزة "أفضل حلوى برالين في العالم" - "أفضل حلوى برالين في العالم" في المنزل.

بالإضافة إلى وصفاتها وتقنياتها الحديثة والمبتكرة ، تغزونا إيريكا بمعرفتها الواسعة بكيمياء الحلويات التي تعدها. من منطلق حبها للناس والجمال ، أعطتها إريكا بسخاء معرفة واسعة.


فيديو: Hurricane Swiss Roll旋风蛋糕卷. Spiral Roll Cake. 瑞士卷 飓风蛋糕卷 湿润绵软. 双重口味 (كانون الثاني 2022).